Spinaziemousse (4 personen).

170 g. spinazie
1 ui
1 knoflook
nootmuskaat
2 eieren

Oven op 160°C voorverwarmen.
Spinazie blancheren, afschrikken, uit laten lekken, goed uitdrukken en fijnhakken.
Een ei scheiden.
Knoflook persen.
Het eigeel en een ei verroeren en onder de spinazie doen.
De spinazie kruiden met wat peper en zout, knoflook, wat nootmuskaat.
De kleingesneden ui onder de spinazie mengen.
De massa in met boter bevochtigde vormpjes doen en 30 minuten au bain-marie in de oven plaatsen.

Spinaziemousse uit de vormpjes op de borden storten.