(4 personen)

Ingrediënten:
125 g. waterkers, takjes
2 geschilde kiwi's, in dunne schijfjes
125 g. kleine (kastanje) champignons, in dunne plakken
250 g. in plakken gesneden tomaten

Ingrediënten voor de vinaigrette:
1 theelepel rode wijnazijn
zout en zwarte peper
4 theelepels olijfolie

Maak in 4 schaaltjes een bedje van waterkers en schik de kiwi's, champignons en tomaten erop.
Giet voor de vinaigrette de azijn in een kommetje, voeg zout en peper naar smaak toe en klop alles tot het zout en de peper zijn opgelost. Klop de olie erdoor. Giet de vinaigrette vlak voor het serveren over de salade en zorg ervoor dat deze mooi geschikt blijft.