(4 personen).

4 plakjes bladerdeeg
½ kg. prei
2 eetlepels olijfolie
100 g. magere spekreepjes
bloem voor het uitrollen
50 g. parmezaanse kaas
2 eieren
2 dl crème fraîche
50 g. pijnboompitten
4 vormpjes

Laat het bladerdeeg ontdooien. Was en snij de prei in dunne ringen.
Verhit de olijfolie in een pan en voeg de prei toe. Laat de prei ca. 5 minuten op een laag vuur droog stoven. Bak de preireepjes knapperig in een droge koekenpan.
Bestuif een werkvlak met bloem en rol de plakjes bladerdeeg wat meer uit. Vet de vormpjes in en bekleed ze met wat bladerdeeg.
Rasp de parmezaanse kaas grof.
Klop de eieren los met de crème fraîche en de kaas. Breng ze op smaak met zout en peper.
Verdeel de prei, spek en het eimengsel over de vormpjes. Laat de preitaartjes midden in de oven in ca. 35 minuten gaar worden.
Rooster de pijnboompitten in en droge koekenpan goudbruin.
Haal de taartjes uit de vormpjes en garneer ze met pijnboompitten.