(4 personen).

1 eetlepel boter
1 eetlepel kerriepoeder
scheutje cognac
½ bloemkool
4 augurken
2 sjalotten
3 dl. witte wijnazijn
3 dl. mayonaise

Verhit de boter, voeg de kerrie toe en laat het mengsel even bruisen.
Voeg een scheutje cognac toe en nog even bruisen.
Maak de bloemkool, augurken, sjalotten, de gemonteerde kerriepoeder en de azijn in een keukenmachine heel fijn. Voeg de mayonaise toe en breng op smaak met peper en zout.
Wrijf de piccalilly door een fijne zeef.