(6 personen).

1 witte kool
wat peper en zout
2 eetlepels bruine suiker
80 g. spekjes, in reepjes
3 rode uien, brunaise gesneden
1 teentje knoflook, fijn gesneden
1 laurierblad
2 kruidnagels
100 ml. witte wijn
100 ml. gevogelte fond
2 eetlepels koriander, gehakt
aardappelmeel
100 g. gedroogde pruimen
2 rode appels met schil

Witte kool in vieren delen, stronk verwijderen, in fijne reepjes snijden en met wat zout kruiden.
Suiker karamelliseren.
Gesneden spekjes en uien erbij doen. Kruiden met wat zout,  laurierblad en kruidnagel.
Fond toevoegen en als laatste de kool toevoegen. Alles goed mengen en met gesloten deksel koken.

Pruimen weken in de witte wijn.
De witte kool met wat aardappelmeel binden.
Appels in fijne reepjes snijden en de pruimen ook fijn snijden.
De appels en de pruimen vermengen met de witte kool.
Koriander erbij doen en nog eens afproeven.
Kookaardappels erbij serveren.