(4 personen).

400 g. vastkokende aardappels (nicola)
2 kleine bosjes basilicum
1 dl. slagroom
zout en versgemalen peper
50 g. boter

Kook voor de basilicumpuree de aardappels gaar.
Pluk de basilicumblaadjes van de takjes en blancheer ze kort.
Dompel ze direct in ijswater om de mooie kleur te behouden.
Laat de blaadjes goed uitlekken en knijp zoveel mogelijk water eruit.
Pureer de basilicum tot een fijne pasta.
Pureer de afgegoten aardappels en klop er snel puree van met de room, zout, peper en boter.
Spatel de basilicumpasta door de warme aardappelpuree.