(4 personen).

4 aardappels
120 g. vers geraspte parmezaanse kaas
boter
zout en peper
kookringen

Rasp de aardappels en wring ze uit in een droogdoek.
Meng de aardappels met de kaas, wat zout en peper.
Verhit een klontje boter in een ruime koekenpan.
Zet er 4 kookringen in en verdeel het aardappelmengsel gelijkmatig over de ringen en druk ze een beetje aan.
Bak de aardappelkoekjes op een matig vuur aan beide kanten bruin en gaar (ca. 10 minuten).