(4 personen).

4 grote aardappels, vastkokend
1 ei
peper, zout
olijfolie

Aardappels schillen en grof raspen.
Geraspte aardappel in zeef met water afspoelen.
Goed laten uitlekken.
Droogdeppen met keukenpapier. In een schaal ei loskloppen met zout en peper.
Aardappelrasp erdoor mengen.
In een grote koekenpan met antiaanbaklaag 2 eetlepels olijfolie verhitten en bergjes aardappelrasp in pan scheppen.
Met lepel platdrukken tot koekjes. Koekjes aan beide kanten goedbruin bakken.
Op keukenpapier in schaal leggen.
Laten uitlekken.
Warm opdienen.