Aardappels schillen, koken en pureren.
De ui en de ham snijden en aanfruiten met wat boter totdat de ui glazig is.
Door de puree mengen en op smaak brengen met zout, peper, knoflook en nootmuskaat.
Puree in een spuitzak doen.
Paneermeel uitstrooien op tafel.
Met de spuitzak de puree in een lange vorm spuiten.
De aardappelpuree uitrollen door het paneermeel.
Met een mes in stukjes van ca. 2 cm. snijden.
Er balletjes van rollen en door het paneermeel halen.
Daarna de eieren opkloppen en de aardappelballetjes erdoor halen.
Als ze opgestijfd zijn voor de tweede keer door het paneermeel rollen.
De balletjes in de koeling bewaren.
Bakken in frituurvet op 180° C.